2012年7月饭店经营数据统计分析

分享到:0

　　7月份饭店市场呈现如下特征：

　　饭店客房平均出租率为68.02%，其中散客平均出租率为45.02%。平均出租率同比2011年7月的71.8%下降了3.78个百分点，环比2012年6月的63.68%有所提升。

　　平均房价为450元，其中散客平均房价为498.92元，环比上月均有明显下降；平均房价同比2011年7月有所提升，环比2012年6月的457元下降了7元。

　　7月份饭店单房平均收益为301元，同比2011年7月的311元有所下降，环比2012年6月的291元上涨了10元。

　　7月份客房收入比为47.43%，客房收入比同比2011年7月的44.38%有所提高，环比2012年6月的42.33%略有上升。

　　7月份餐饮收入比为41.04%，同比2011年7月的40.48%略有提高，环比2012年6月的43.64%略有下降。

　　7月份饭店平均食品成本率为45.69%，平均酒水成本率为37.6%，平均人工成本率为27.35%，平均能耗成本率为10.47%，环比上个月饭店平均食品成本率、平均酒水成本率及人工成本率均保持基本持平状态，能耗成本率略有上升。

　　员工平均流失率为4.36%，与去年同期的4.74%基本持平，环比上个月的4.68%有微小降幅，今年第二季度员工流失率保持在相对稳定的状态。

　　员工平均月薪为2285.25元，环比上月的2336.59元略有下降。

　　7月份自行管理的饭店平均出租率为68.17%，环比略有提升，同比有小幅下降；平均房价为416元，环比略有提升，同比有较明显降幅；单房收益287元，环比略有提升，同比降幅明显，达到24元；员工流失率为4.53%，环比略下降；员工平均月薪2320.02元，环比略有提高。

　　7月份国内公司管理的饭店平均出租率为67.49%，环比略有提升，同比略有下降；平均房价为466元、单房收益为300元，国内公司管理的饭店三项主要经营指标除出租率有所提高外，其他两项指标环比均有不同程度的下降，员工流失率为3.99%，环比略有提升、员工月薪为2175.32元，环比有明显下降。

　　7月份国际公司管理的饭店平均出租率环比略有提升，同比略有下降；平均房价及单房收益环比均略有提升，同比有所下降；员工流失率环比略有提升、员工平均月薪环比上月有所提高。

　　7月份五星级饭店平均出租率为59.67%、平均房价为595元、单房收益为360元，五星级饭店平均出租率环比上月的57.91%有所提升，平均房价及单房收益环比均有所下降，特别是平均房价环比下降明显，达到20元；员工流失率为3.8%，环比下降、员工平均月薪为2286.75元，环比下降。

　　四星级饭店平均出租率为70.22%、平均房价为427元、单房收益为305元，四星级饭店三项主要经营指标环比均有不同程度提升，员工流失率为4.47%，同比、环比均下降；员工月薪为2384.45元，基本持平。

　　三星级饭店平均出租率为70.06%、平均房价为274元、单房收益为198元，三星级饭店三项主要经营指标除平均房价有所下降外，其他两项环比均有不同程度提升，员工流失率为4.04%，同比提升、环比提升；员工月薪为2092.59元，环比有所下降。

　　总体来看，7月份全国饭店市场总体经营情况与6月份相比有下降趋势，五星级酒店、四星级酒店的出租率均较上月有所提高，但五星级酒店的平均房价及单房收益环比均出现下降态势；客房收入比有所提升，餐饮收入比略有小幅下降；员工平均月薪有小幅度下降，员工流失率稳中有降。

　　7月份的酒店平均食品成本率、平均能耗成本率环比上个月略有上升；饭店平均酒水成本率及平均人工成本率均保持基本持平状态。