谈酒店竞争新势力

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　　美国著名未来学家托夫勒在20世纪80年代发表的《第三次浪潮》中曾预言，工业化时代的规模经营将被信息化时代的多样化、多元化、个性化所取代。20世纪80年代开始，旅客对艺术、文化和历史兴趣的升温，带动欧洲出现了一批设计师利用老建筑改造成的复古型酒店。1990年，著名的建筑设计师Phillippe Starck受邀为纽约的派拉蒙酒店进行从牙刷到大堂的全面设计，Starck的名气加上其风格独特的设计，使这间派拉蒙酒店成为经典，也让设计型酒店的概念为世人所熟悉。在，北京现代风格的有工体旁如魔方般的Hotel G、复古风格的有故宫旁的皇家驿站；上海由老电影院改造的春藤宫、薇阁、艾卡、老时光等；深圳有佛教主题的菩提宾舍；杭州、厦门、桂林、苏州等旅游目的地也有不错的设计型酒店。Trip Advisor官网到到网的最佳酒店排行调查，最受游客欢迎的酒店是成都文殊坊旅游景区内圆和圆佛禅客栈主题酒店，JIA精品酒店、新地球村度假饭店等主题精品酒店占据了三成左右。

　　特色文化主题饭店的出现起到改变饭店千篇一律、千店一面的作用，符合体验经济的要求。在体验经济中，企业主要研究的不是提供产品，而是提供舞台，体验要素依附在产品和服务之中，消费的只是过程，消费者成为这一过程的产品，当过程结束后，体验记忆会长久地保存在消费者脑中。消费者心甘情愿地为体验付费，因为这种体验在人们生活水平到了一定程度时已成为迫切的需求，消费者自己进行或参与了这一过程，情感和心理得到了满足。体验经济包含轻松、时尚的文化、以人为本的思想、崇尚创新的追求，强调满足人的心理需求，提供人性化的环境和服务，把物质享受和精神享受结合了起来。体验经济是以客户需求和体验为导向开展经营的方式，其产品几乎完全隐藏到服务背后，服务与产品之间的关系发生了逆转，产品要依赖于服务所创造的条件。饭店体验经济的萌芽实际上已经存在，只是我们没有将其提高到理性上来认识，婚宴是比较普遍的例子，因为酒店能够提供婚礼的体验。

　　当酒店业添加了文学、音乐、戏剧、绘画、电影等元素，酒店业的地位就有所提高。它借此表明住店客人不仅经济上有能力，在文化上也有品位。

　　不仅如此，那些先实施文化定位的酒店将产生较大新闻性和新鲜感，从而赢得经济收益。具体说来，有以下趋势。

　　营造不可替代的体验

　　生意好的酒店并不是价廉物美的那种，而是价格虽贵、但有特色的那种。在营业收入里面，这些酒店拿到了与体验因素相应的、可观的一块收入，由于固定成本已经剔除，这块收入增量全额转化为利润。

　　在体验经济中，企业主要研究的不是提供产品，而是提供舞台。体验要素依附在产品和服务之中，消费的只是过程。过程结束后，体验记忆会长久地保存在消费者脑中。消费者心甘情愿地为体验付费。因此，酒店业要发挥主动性，营造不可替代的体验。

　　在独具匠心的环境中，在鲜明的文化主题之下，酒店可组织与之相关的专题活动，可向客人提供服装、道具，并提供脚本。客人可担当演员，而酒店职工则是基本演员，在他们的组织和秘而不宣的导演下，有声有色的剧情可自然发展。这些活动的宽松程度超过愚人节、万圣节。在店方的策划下，客人们成为宴席中的新娘、新郎、海盗、大侠，成为古今中外文学剧本中的特定角色。

　　客人在参与中显示了自己的表演才华，体验了独特的人生经历，这种难忘的旅店生活必然吸引许多客人。考虑到住店客人均有事务缠身，此类活动一般安排在周六、周日及例假日，让酒店的周末成为客人翘首以待的佳节。

　　打造独特的主题

　　加入体验因素的实现途径和载体是什么呢，最常用的方法是主题化，就是把经营场所主题化，使其硬件和软件都为其服务。

　　打造主题是拉斯维加斯酒店的鲜明特征。拉斯维加斯不足10公里的中心一共有37家豪华超级酒店。最具代表性的主题酒店有：威尼斯、恺撒宫殿、巴黎、米高梅、金字塔，深受旅客喜爱。

　　我国也有不少主题酒店的尝试。一家名为山水大酒店的四星级酒店，以赏石文化为主题。酒店内共有来自全国各地的2000多块石头，遍布酒店每个楼层，仿佛是一座“地质博物馆”。长隆酒店以南非狂野丛林生活为主题，其动物主题集中在两个露天中庭，一个正对着西餐厅，里面走动着来自孟加拉的一对白老虎；另一个对着中餐厅，活动着来自古巴和南非的两群颜色深浅不同的火烈鸟。这些独特主题，让酒店生意兴隆。

　　连锁酒店将不敌单体酒店

　　天下事乃分久必合、合久必分。这是颇有哲理的名句，在酒店业中也有印证。

　　美国著名未来学家托夫勒在《第三次浪潮》中曾预言，工业化时代的规模经营将被信息化时代的多样化、多元化、个性化所取代。我们将会发现，连锁酒店逐渐不敌单体酒店。

　　20世纪70年代建设纽约迪斯科舞厅“第54演播室”而闻名的施拉格认为：“现在的一种实际变化就是放弃迎合大众市场的、70年来一统天下的、千篇一律和单调乏味的酒店，酒店正在变得较有独创性，单一性不再是一种美德，从现在起25年后，人们将不会呆在连锁酒店里。”