2012年8月饭店经营数据统计分析

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　　8月份饭店市场呈现如下特征：

　　饭店客房平均出租率为67.52%，其中散客平均出租率为45.05%。平均出租率同比2011年8月的69.46%下降了1.94个百分点,环比2012年7月的68.02%下降了0.5个百分点。

　　平均房价为443元，其中散客平均房价为493元，环比上月均有明显下降；平均房价同比2011年8月的438元有所提升，环比2012年7月的450元下降了7元。

　　8月份饭店单房平均收益为296元，同比2011年8月的298元有所下降，环比2012年7月的301元下降了5元。

　　8月份客房收入比为44.62%，客房收入比同比2011年8月的44.65%基本持平，环比2012年7月的47.43%下降了2.81%。

　　8月份餐饮收入比为42.27%，同比2011年8月的43.34%略有下降，环比2012年7月的41.04%略有提升。

　　8月份饭店平均食品成本率为44.2%，平均酒水成本率为35.17%，平均人工成本率为26.74%，平均能耗成本率为10.63%，环比上个月饭店平均食品成本率、平均酒水成本率及人工成本率均有小幅度的下降，能耗成本率略有上升。

　　员工平均流失率为4.55%，与去年同期的4.9%有小幅度下降，环比上个月的4.36%又有小幅度的提升，今年第二季度员工流失率保持在相对稳定的状态。

　　员工平均月薪为2382元，环比上月的2285元有较明显提高。

　　8月份自行管理的饭店平均出租率为66.52%，环比2012年7月份68.17%略有下降，同比2011年8月69.46%有小幅下降；平均房价为410元，环比略下降，同比2011年8月438元有较明显降幅；单房收益276元，环比略有下降，同比降幅明显，达到22元；员工流失率为4.99%，环比略提升；员工平均月薪2292元，环比略有下降。

　　8月份国内公司管理的饭店平均出租率为69.19%，环比和同比均略有提升；平均房价为466元,环比基本持平，同比2011年8月有较明显的下降；单房收益为308元，环比、同比均有所提升。员工流失率为3.89%，环比略有下降，员工月薪为2458元，环比有明显提升。

　　8月份国际公司管理的饭店平均出租率环比、同比均有较明显下降；平均房价及单房收益环比、同比均略较明显下降；员工流失率环比略有下降，员工平均月薪环比上月也小幅的下降。

　　8月份五星级饭店平均出租率为59.2%、平均房价为616元、单房收益为374元，五星级饭店平均出租率环比上月的59.67%有轻微的下降，平均房价及单房收益环比均有所提高，特别是平均房价环比提高明显，达到21元；员工流失率为3.92%，环比有所提高；员工平均月薪为2479元，环比有较明显的提高，提高了192元。

　　8月份四星级饭店平均出租率为69.35%、平均房价为416元、单房收益为292元，四星级饭店三项主要经营指标环比均有不同程度下降，员工流失率为4.72%，同比、环比均下降；员工月薪为2390元，基本持平。

　　8月份三星级饭店平均出租率为67.33%、平均房价为278元、单房收益为197元，三星级饭店三项主要经营指标除平均房价有所提高外，其他两项环比均有不同程度下降，员工流失率为4.03%，同比下降，环比基本持平；员工月薪为2015元，环比有所下降。

　　总体来看，8月份全国饭店市场总体经营情况与7月份相比有下降趋势，五星级酒店、四星级酒店的出租率均稳中有升，五星级酒店的平均房价及单房收益环比均出现提升趋势；客房收入比有所下降，餐饮收入比略有小幅提升；员工平均月薪有较大幅度的提升，员工流失率有小幅提升。