海南酒店月饼销售升级 销售定额压力很大

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　　中秋节渐近，海南众多酒店都推出了自己生产的月饼，或是厂家代产贴有自己酒店名称的月饼礼盒，希望能在这个“月饼季”分得一杯羹。笔者了解到，各酒店的月饼销售随着节日的临近逐渐升级，虽然销售价格与往年差不多，但是销售额度却比往年略有增长。

　　口味齐全 包装精美

　　走进各大酒店大堂，点击各大酒店官网，古典雅致、经典绚丽的月饼礼盒都会映入眼帘。

　　今年是海口喜来登温泉度假酒店销售月饼的第7年，每年良好的销售业绩让酒店对月饼销售颇有心得。7月初，酒店举行了“中秋喜月月饼品鉴会”，推出了玉宫喜月低糖七星伴月、低糖冰皮、低糖五仁、花样年华、低糖精选、环保水晶和圆满臻萃哈根达斯脆皮月饼冰淇淋等8款定制月饼。据该酒店市场传讯经理孙艳梅介绍，该酒店是去年海南第一家引进哈根达斯月饼的酒店，今年又新推出了“花样年华”纯巧克力月饼。据她透露，目前低糖五仁、低糖精选和哈根达斯月饼较受市场欢迎。

　　海南寰岛泰得大酒店今年则推出了迷你水果、七星伴月、琼式五仁、香芋酥皮、金鲍银翅等五种口味的月饼，其中琼式五仁专门为了迎合海南本地人的口味而制。海口天佑大酒店销售月饼也有5年历史，其倾向于做粗粮月饼已有2-3年，健康成为其竞争手段。

　　有10多年月饼销售经验的三亚珠江花园酒店每年都推出一个月饼主题，今年的主题是“龙腾盛世”，涵盖至尊礼月、龙腾盛世、瑞龙御珠、祥龙舞翠四种口味。据该酒店销售经理吴施思介绍，酒店十多年来积累了良好的口碑和稳定的客户群体，每年都有固定客户直接预订，价格也保持稳定。

　　海口星海湾豪生大酒店今年第一次尝试做月饼。该酒店市场传讯部负责人表示，酒店前期做了很认真的市场调查，分析哪些口味月饼受市场欢迎，最终推出了豪生七星伴月和豪生雅韵两种礼盒。海口观澜湖酒店今年是第二次销售月饼，主题是“观澜湖秋月”，在品种上除了有七星伴月、双黄白莲蓉、双黄金翡翠、金腿五仁、传统混合、什锦酥皮和广式鸳鸯这7种传统月饼外，还推了出豪华礼品装和精致礼品装两款新礼盒。

　　利润很高 商机很多

　　“月饼市场利润很大，各大酒店都在鼓励员工卖月饼，完成销售额的还有一定奖金。”据一位高星级酒店销售负责人透露，因为月饼销售有很大的利润空间，每家酒店都想占一席之地。据悉，有一些酒店是自己加工制作月饼，但更多的酒店是采用工厂代工，酒店免去了引进生产设备的规模成本，规避了生产过程的风险，自己只做月饼营销。这催热了月饼盒生产商的生意。专门销售月饼盒的吴老板就表示，月饼季的前几个月，都会有不少酒店前来商谈月饼盒的定做事宜。他透露，高星级酒店的月饼一般价格都卖在200元以上，利润很高。

　　在销售方式上，很多酒店纷纷开始借力网络、手机短信这些媒体。孙艳梅表示，海口喜来登温泉度假酒店专门制作了月饼销售网站，利用团购、酒店官方微博、联通网点等媒介进行多方面宣传推广。海口天佑大酒店相关负责人则透露，目前其七星伴月月饼已预订完了，主要是靠酒店官网和店内摆放进行销售，此外，还利用短信平台将月饼销售信息发给客户，告诉客户提前预购将享受相当的折扣。

　　海口观澜湖酒店相关负责人表示，截至目前酒店的月饼销量不错，精致礼品装和七星伴月比较受欢迎。

　　基于月饼销售的商机无限，金茂三亚希尔顿大酒店和三亚天域度假酒店等今年也加入到了销售月饼队伍中。海口明光海航大酒店、海口新奥斯罗克酒店、三亚万丽度假酒店、三亚万豪度假酒店、三亚海韵度假酒店、万宁石梅湾艾美度假酒店等都纷纷推出了各式各样的月饼。

　　销售定额 压力很大

　　“你们单位要订月饼吗”、“亲，今年帮我订几盒月饼呗”、“提前预订还可以享受众多优惠哦”……近半个月，某酒店的王小姐基本上每天要给朋友亲人和客户打几十个电话推销月饼，她说，今年自己有几百盒的销售指标，如果不能完成就要扣奖金，销售完成后则会有奖励。

　　一位行业内人士透露，过一个中秋节，有的酒店仅月饼一项的收入就可达几十万元甚至上百万元，酒店的“月饼大战总动员”愈演愈烈不足为奇。

　　在离中秋还有一个多月的时候，各大酒店就给员工布置了月饼销售任务。“今年的销售目标比去年高了一倍，我们一个部门就有十几万的销售额，分摊到个人，压力很大啊。”一位高星级酒店销售人员说道。

　　但也有酒店表示，自己的月饼不愁卖，每年都会提前卖完，有时候还会临时增加月饼数量。

　　由于目前全国不少酒店都是让工厂代工生产月饼，自己设计或直接定制融入酒店的元素及名称的月饼盒直接销售，近年来，广州的月饼OEM代加工渐成规模。在海南，很多酒店都采用外包加工，自己贴牌销售月饼，生产厂家则承担包装图案设计、物料采购、食品生产并装配的一系列工作。在此，业内人士希望酒店能把工夫下在月饼口味和品质上，不要过度注重外包装的豪华，否则将失去酒店的“品质和品牌”。

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