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三亚国光豪生被摘 管理和服务差是主因

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排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 迈点网   发布者:admin
热度27票  浏览177次 【共0条评论】【我要评论 时间:2011年8月30日 11:31

  (迈点网 huanying)8月22日,全国星评委发布公告,三亚国光豪生度假酒店因“食物中毒事件”影响恶劣被取消五星级旅游饭店资格。据悉,这已是今年以来被摘的第15家五星级酒店,也是继北京金域万豪酒店被摘之后今年第2家被摘的国际联号酒店。

  据迈点网记者了解,其他14家酒店被摘原因各异,但主要集中在“未限期整改”、“设施不达标”或“停业转型”等硬件问题上,像三亚国光豪生度假酒店这样因为食物中毒事件被摘的情况今年还是第一次出现,在酒店业历史上也鲜有出现。作为以服务和管理著称的知名国际联号品牌,为何会在蛋炒饭上面“翻船”?

  食物中毒事件酒店频发 安全隐患大

  夏季一到,食物就容易变质,这也情有可原。然而,作为服务于大众的酒店业,保证食品安全无疑是最基本的软件标准之一。

  为更好地保障食品安全,长沙要求饭馆需挂食品安全等级牌,级别越高安全系数越大,消费者进行实时监督;沈阳要求所有餐饮服务单位签订食品安全承诺书,让消费者食的放心、吃得安全;黄石等地不定时开展餐饮食品安全大检查,收效明显。然而,单靠各地方行政职能部门的“压打”或约束,根本不够!

  早在2010年初,关于“将建立餐饮服务食品安全机制”的新闻就在社会上广泛报道,并受到民众的一致热捧。但两年过去,已颁布实施的《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》,并未根本上解决餐饮食品安全问题。今年4月份,山西吕梁市离石区馥兴园酒店发生疑似食物中毒事件,造成1人死亡43人住院;5月4日,甘肃静宁县威戎泰和大酒店聚餐人员出现轻微腹痛、腹泻等不适症状,先后有56人接受治疗;5月20日,周庆丽一家在合肥不倒翁酒店宴请亲戚,饭后陆续有约10位亲友出现腹痛、恶心、呕吐等症状……

  另外,近年来火热的酒店团购,也是促使食品安全隐患频发的原因之一。据迈点网记者的一位来自某国际联号酒店的好友介绍,该酒店对外卖的自助餐几乎全部存在问题。“比如可乐,我们都是在后面混合好了的,有些尽管过期了,但拆开包装后谁知道呢,搅匀一下就好了!”大部分网友反映,在其去的酒店使用团购套餐时,普遍存在“菜不新鲜”、“分量太少”甚至“被服务员冷眼相看”等恶性现象。一位曾在悦榕庄工作过的酒店财务人员更是明确表示,“为了节省团购过程中的预算,我们什么事都做得出来”。

  因此,相比政府出台的食品安全法规,酒店内部相应的食品安全知识灌输和为消费者实实在在考虑的服务意识才是避免问题的关键!

  国际联号管理受限加大 赢利是王道

  近年来,酒店业进入疯狂扩张时期,成为名副其实的第二个“房地产”。喜达屋、洲际、雅高等国际巨头,在华近两年都将开业百家以上,并深耕到二三线甚至是四线城市;国内方面,如家、7天、汉庭酒店数先后突破千家门店大关,并向中高端市场延伸,开拓新盈利点;即便是曾经以投资为主的房地产,都拿起了自己的管理秘籍,先后出现万达3个自主品牌,绿地2个自主品牌;更别谈专门为而生的华邑、安麓等新生力量。仔细观察我们就会发现,业主投资国际联号管理的现状将发生根本改变。

  “财大气粗”是业内人士对万达的统一称谓,其严格控制成本的实力和能力在任何行业来说都是数一数二的。尽管刚刚推出自主品牌的万达受到人士抨击、不看好,但这场由业主和管理者婚变后的产物,还是顺应了时代的潮流,长远来看对酒店业是起到促进作用的。

  有报道称,国际联号正靠着酒店的管理费支撑起整个集团的“生活”。一业内人士表示,数一数二的酒店管理公司一年从一家酒店就可以拿走50万管理费,以此类推,管理20家酒店就能年赢利1000万,而且还是纯利润。显然,开发商一方作为业主方,酒店管理集团作为管理方,双方的目标并不完全一致,利益冲突也非常明显。管理方希望按照自己的路子来走,强调酒店的长远发展;业主方则看中当前投资,节约成本才是王道!两夫妻在这样的环境里磨合不下二十年,问题随着时间被放大,让其真正的“国际商标”也受到一定影响。在快速扩张的时局下,管理跟不上、服务搞群体等问题就会大量暴露,并最终伤害到我们的消费者。因此,与其说三亚国光豪生度假酒店是因为食品安全被摘牌,倒不如说是因为本身的管理和服务出现了严重问题而被惩罚。

  2012年,被摘星的15家五星酒店分别是“北京金域万豪酒店”、“北京京瑞国际温泉酒店”、“北京世豪国际酒店”、“武汉东方大酒店”、“广西南宁明园新都酒店”、“江苏江阴海澜大酒店”、“山东青岛海天大酒店”、“天津天保国际酒店”、“长春海航紫荆花饭店”、“辽宁大连海景酒店”、“四川加州花园酒店贵宾楼”、“广东东莞银城酒店”、“广东东莞龙泉国际大酒店”、“三亚亚太国际会议中心”和“三亚国光豪生度假酒店”。其中北京3家,三亚2家,东莞2家,辽宁、吉林、天津、山东、四川、广西、江苏和湖北各1家。各区域出现的摘牌情况不同,或许也反映出对酒店管理和服务的重视程度吧!

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