青岛酒店服务员奇缺 天天招聘 7岗争1人

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　　上周，来自莒南县的张妍妍辞掉了岛城一家酒店服务员的工作。在集体宿舍内，她收拾好最后一件行李，回望自己住了两年多的“家”，几位送行的姐妹哭成了泪人。

　　张妍妍是这家知名酒店今年辞职的第7人。“宿舍里的10个姐妹，两个是回家结婚，其余5个都转了行”。

　　“这次如果不回家就有可能升领班，但考虑再三还是回去!”张妍妍说，这次是回家结婚，以后就不回来了，准备和老公一起卖服装。

　　“天天在招人，天天仍缺服务员”

　　近期，国内外游客纷纷涌入，岛城众多酒店接待压力陡增，餐厅服务员 “缺工”愈发突出。

　　闽江路一亲自披挂上阵的酒店老板不断地向记者诉苦：从春节前开始，就一直缺人，现在缺员甚至达到了七成，没有办法，只好把几个亲戚强拉过来帮忙，自己也客串当起了收银员。

　　“真的顶不住了!”当被问及招工情况，香港路一家酒店老板坦言：“以前怕过年关，现在天天是年关”，可以说是天天招人，但还是天天缺工。

　　记者在云霄路上看到，大部分餐厅都贴出了 “招工启事”，其中，紧邻的六家酒店均在醒目位置贴出了常年招聘的广告。“服务员，催一催，菜怎么还没有上来!”在旁边一家海鲜菜馆内，20多张桌子的店堂，只有两名服务员在来回奔忙，弄得客人们很不满意。

　　“餐厅严重缺人，服务质量也就跟着下降，客人投诉不断。”这家酒店经理无奈地说，“门口打出广告招聘20人，三个月了，仅有5人来应聘，留下的只有1人。”

　　在延吉路市人力资源市场，一家酒店的人力资源部负责人热情地和前来应聘的人搭讪。“我们服务员的月薪已涨到了2500元，还管吃住，但还是吸引力不够”，这位负责人焦急地说：“一年多时间，酒店服务人员几乎全部更新了一遍，人手奇缺啊!”

　　“招人难，留人更难”，宁夏路一家连锁饭店负责人介绍说，他们店里的服务员像走马灯一样辞职，无奈之下，该店和另外几家连锁店，形成了一套人员拆借办法。“本店人手紧张时，就从其他店借调一两名，本店不忙时，也会派员支援其他的店。”

　　记者调查发现，岛城七八成的酒店、餐馆都在急聘服务员，缺工现象已从季节性变为了常态。

　　市人力资源市场发布的就业形势分析报告，印证了服务员奇缺的状况。“餐厅服务员是目前市场最缺的工种”，市人力资源市场高级分析师李志战介绍，一年内仅人力资源市场需求就达16000多人，缺口12000多人，加上市场外缺工，这个数字更是庞大。

　　“实在找不到工作，就去餐馆端盘子”

　　“实在找不到工作，我就去餐馆端盘子”这句话对于张妍妍来说，透露着些许无奈。

　　张妍妍告诉记者，家里人并不太支持她出来做服务员，总觉得这是伺候人的活儿，不体面。“服务员都要年轻的，以后岁数大了，肯定还得转行。”

　　18岁外出打工，六年间，张妍妍换过7份工作，最短的只干了半个月。“有的是饭店停业了，有的是因为工资不按时发。另外，很多饭店不给投保险，也不进行培训，看不到前途，很多同事和我一样，都是干上一段时间就离开了。”

　　“辞职前，我每月扣去保险能拿2300多元，还管吃住，比较起来，这份钱确实不算少。但谁知道，我们一周要工作60多个小时，有时候连续一周都不能休息，下班也不定时，遇到能喝的客人还要加班到下半夜。”

　　“一次，我被一位醉酒的客人打伤了，玻璃碴直接扎到胳膊里，鲜血直流。虽然他们赔了钱，但这件事我一直没敢和家人说，当天回到宿舍大哭了一场。”说起往事与委屈，张妍妍泪眼婆娑。

　　记者调查发现，工资待遇低、工作不稳定、缺乏职业发展空间，是餐厅服务员严重缺乏的主要原因。另外，行业“剪刀差”的影响也不容忽视。近年来，制造业工资有了较大幅度增加，但餐饮业工资普遍比制造业低500元左右，众多服务员流向了工厂。

　　一份权威机构的调查显示，35.8%的服务员选择餐饮业，只是把它当作一份过渡性工作，因“无其他技能”而选择餐饮业的占7.2%，仅有10.3%的员工因喜欢餐饮业而选择了这份工作。在服务年限上，有40.9%的人从事餐饮工作一年以下，五年以上的只有13.7%。

　　此外，在一份关于职业声望的评价报告中，农民工从事的主要行业从高到低依次为：管理人员――个体从业人员――保安人员――技术工人――商业服务业人员(含餐饮业)――临时工――废品回收人员。可见，社会上对餐饮业的评价较低。