平价套餐“难预订” 高星酒店“求人订”

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　　今年2月14日，平价情人节套餐颇受年轻人追捧，一桌难求。相比之下，高档餐饮受到冷落，部分高星级宾馆甚至主动打电话给客户“求订餐”。

　　“一连打了5个电话，要么客满，要么不接受预定，要么用餐时间有限制。”白领张先生年初刚找到女友，本想趁着“双节合璧”与女友吃顿浪漫的烛光晚餐，不料几家中档餐饮企业都说不再接受2月14日的用餐预订。记者也尝试拨打几家餐厅的预约电话，发现2月14日的晚市格外火爆，“黄金时段”的座位早在一周前就已被预约;好不容易找到几家接受预订的，要么说“可以预订5点的，但必须预订人数到齐才安排座位，不能一人占座”，要么说“最早的位子也要等8点半以后”。

　　为什么这两年受冷遇的情人节套餐，今年又红了起来?记者发现，不少餐饮企业抛弃“过节涨价”的营销思路，用免费为消费者增加浪漫元素提高性价比，有的餐厅甚至选择降价迎客。比如，原本人均178元的西堤牛排套餐，今年的套餐价变成150元，降幅约16%;必胜客的四款情人节套餐从168元至206元，比往年选择多，且有浪漫互动环节……从预订情况看，人均消费在100元至300元的餐厅最受欢迎。

　　高档餐厅预订情况依旧冷清。在投资银行工作的黄女士连续几天接到高星级酒店电话，询问她要不要预订情人节套餐。黄小姐觉得奇怪：“我只在办婚礼和办孩子满月酒时与这些酒店有过联系，怎么在情人节前主动找上门来了?”私企负责人孙先生也接到好几家高星级酒店的“求订餐”电话：“估计高星级酒店的预订情况不理想，想在老客户中找生意。”记者也拨打了几家高星级酒店的订餐电话，发现2月14日空位仍有不少富余。一些酒店服务员接到电话后，主动推销：“我们今年的套餐价格比去年便宜了100元。”据了解，这些酒店虽然有鲜花、烛光等节日附加元素，但人均消费普遍在300元以上，高于市场整体行情。

　　面对2月14日餐饮市场的冷热不均，市餐饮行业协会表示，大众消费已经成为市场主流，“趁节涨价”已不可能得到消费者认可。对此，餐饮企业尤其是高档餐饮企业需要调整服务方式。比如在“双节合璧”时，不能只盯着“情人”不放，也可以瞄准元宵节的“团圆”寓意，转攻家庭消费市场。今年春节前，部分高星级酒店推出了“实惠年夜饭”，每桌消费在3000元左右，市场反响不错;高星级酒店操办中式桌餐的经验要比中小型西餐厅来得丰富，不妨好好挖掘这一市场的含金量。