让酒店成为旅行目的地

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　从一个住客的角度来看，到达一个城市，这个城市的陌生感和新鲜感如何最快地让我生发探索的兴趣?酒店目前承担了这个引发兴趣，让兴趣落地的“工作”。比如——

　　1.让客人在酒店内就能发现当地人文特色。

　　2.带客人从酒店出发进行社区旅行，去探索或者深入在地生活。

　　这种因地制宜的内外用心，直接引发了新的结果：人们开始把酒店当成旅行目的地。这也是我体验的酒店越多而越倡导的一个理念——让酒店成为旅行目的地。

　　酒店具体是怎么做到“因地制宜”的呢?

　　通常的方式有——

　　1.设计。酒店的整体建筑设计和房间里的空间设计、软装，都体现这个城市的历史或者风土人情，无论是度假还是商旅客人，都可以在见到酒店时、进入酒店时，躺在床上时，陷在沙发时，都已经可以去窥见这座城市过去的一些荣光。

　　2.美食。通过早午晚的餐饮设计，通过每个餐厅的室内设计，把本地的美食精选到酒店里，让大家在住酒店的同时，就可以先以味蕾进入对这座陌生城市的探索。

　　3.手信或欢迎礼。酒店手信自从我前几年开始收藏之后，越来越见酒店在手信“因地制宜”这块下的功夫。比如，这座城市的手工艺，名小吃，茶等等。

　　印象最深刻的精品酒店：

　　国外：

　　1.斯里兰卡的茶工厂主题酒店。由废旧的茶工厂改造而成，会有很多茶叶文化体验。首先斯里兰卡的茶已经是人们动身前去寻访的一个理由，那么住在百年茶工厂里，就是精品酒店因地制宜出一个旅行目的地的好案例。

　　2.肯尼亚海明威度假村。位于印度洋畔，是全球海钓迷的度假胜地。可以找到海明威各种细节。从海明威在当地的狩猎、海钓生活出发，这家精品酒店开发了一系列体验项目和生活场景。不仅海明威迷会前往，单是对肯尼亚海钓场景的体验，就已经值得人们动身。我去拜访的那次，正好遇见出海的酒店客人们，钓回来一只巨大的金枪鱼，来自不同国家的酒店客人们一起欢度了磅秤的场景，再把鱼送回海里去。

　　3.肯尼亚Elsa's Kopje。这家精品酒店建在肯尼亚梅鲁平原Mughwango小山上，以1960年Joy Adamson的自传《生而自由》(Born Free)中的母狮Elsa命名。一共只有十间茅屋，全部沿着悬崖峭壁上的岩石曲线而设计，获得过最佳狩猎指南的“最佳非洲狩猎物业”的奖项。

　　《生而自由》记录的是Joy Adamson和丈夫George Adamson抚养母狮Elsa成长并放归森林的故事,拍成了电影后在1967年拿下了奥斯卡最佳配乐和最佳原声歌曲奖。酒店处处可见《生而自由》的故事，可以借到影碟DVD，听到电影的音乐，而关于George Adamson和Elsa的老照片则挂满了酒店各处。

　　营地里的十个房间，都以梅鲁平原上的河流命名。有的房间建在岩石上，有的房间直接把大块的岩石当作空间内的“摆设”，有的房间的门，甚至直接开在岩石缝隙里……山上各种天然的岩石，成为设计师最好的设计灵感，让人们沿石而居。

　　酒店的住客们还可以参加Elsa's Kopje专门定制的草原早餐之旅，去寻找当年George Adamson在这里最早扎营的地方，还有纪念母狮Elsa的墓碑。

　　国内：

　　1.indigo英迪格。“因地制宜”在英迪格被归纳为“邻里文化”。每家英迪格酒店都会提供一种反映其所在城市文化的独特体验。 不论是酒店装饰、美食，还是酒店的背景音乐，甚至是酒店的欢迎礼、手信，都能体味到这种与众不同的本地文化之美。

　　比如天津海河英迪格，从以上谈到的三个点来看——

　　设计。首先建筑外观设计灵感源自天津旧德国领事馆。从见到整座酒店开始，即使是对天津历史完全陌生的人，都会想要一探天津的租界文化。

　　酒店外观夜景图：11幢独立别墅，都是传统德国建筑风格，红砖墙加圆顶，围着一个广阔的庭院花园，仿佛一个德国的村落。

　　酒店大堂醒目的还有两辆天津民族品牌飞鸽牌自行车，可供客人租用游览酒店邻里，租辆自行车当一回邮差在天津的老街感受过往的历史是多么有意义的一件事情。

　　三种主题客房的房间设计，包括了老式电影院、海河河畔及欧洲奢华风格，向天津历史地理的三个不同层面致敬。

　　第一间，大华电影房。设计灵感来自天津的大华影院，这是第一家播放有声电影的影院。当年众多经典电影的剧照胶片，当年的纸币式样，都被做旧成黑白的海报，成为床顶天花板的装饰。

　　第二间，海事客房。天花板用当年的滨江海河码头老照片为背景，配以海水颜色的丝绒布。床头两盏水手灯，配合锦鲤俯泳地毯，仿佛在引游子归家。

　　第三间，欧式客房。重现的是当年的租界风情。租界时代的街景画成了睡床最好的背景。

　　美食、酒店二楼艾尔伯兹餐厅，以1920年在天津开设第一家外国餐厅的Albert Kissling命名，墙画也都是当时的老照片。

　　酒店别墅区中的蓝天使精品啤酒屋

　　这间创立是为了纪念一位曾经在附近居住(和饮酒)的俄罗斯商人，当年大华影院就是他开。“蓝天使”就是当年第一部在上映的有声国际电影名字。酒吧墙上还张贴有著名影星的大幅黑白海报。二楼还经常播放黑白老电影，就连菜单也设计成了黑胶唱片。

　　美食因地制宜的细节——

　　早餐是天津著名的煎饼果子。现场还有厨师现做煎饼果子的。你要是有兴趣，还可以跟厨师学上一招。我住在这里的时候，天天早上吃一个“天津早餐套餐”，里面有国民老瓷缸装的咸豆腐脑、热豆浆、小咸菜和煎饼果子。经常也会遇见外国客人兴致勃勃地也来上一套试试。当然菜单上也会提供其他的西式早餐套餐等。

　　酒店手信和欢迎礼

　　酒店房间柜子里，都备有天津特色手信——泥人张，要是喜欢，你还可以把它买回家。这个是我们收到的欢迎礼。盒子是酒店特别定制的。

　　绍兴大禹开元

　　以4000年古村落文化为积淀设计的。前身是大禹后世子孙世世代代繁衍生息的4000年的江南水乡古村落，现在依然保持原来的布局，依然可以枕水而居。可以在老屋、老牌坊、古桥、戏台、海棠花、青竹林中打太极，禅意十足。

　　天津庆王府，民国文化

　　1922年始建的庆王府，几经易主，又几经腾迁和修复，从当年英租界的剑桥道到现在的重庆道55号。重新的修缮和设计，让人们回到民国，住进博物馆里。

本文转载自饮食策划

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